6 PROPUESTAS CULTURALES Y GASTRONÓMICAS INSUPERABLES

 

ESTA SEMANA MOSTRAMOS LAS QUE SERÁN SIN DUDA LAS EXPOSICIONES DEL AÑO EN SEVILLA, COMENZAMOS CON CACHITO VALLÉS EN EL CAAC.

Cachito Vallés (Sevilla, 1986) es artista visual y enfoca su investigación artística en los conceptos de espacio y tiempo, a los que se acerca desde diversas perspectivas que se apoyan en dos preceptos fundamentales: lo científico y lo filosófico. Sus trabajos son abordados desde la experiencia, lo que le permite ramificar sus bases conceptuales en cuestiones precisas asociadas a estas ideas, como son la trascendencia, el posicionamiento, el devenir, lo espiritual, el acontecimiento, el accidente, lo trazado, lo inmaterial y lo ontológico. Su trabajo ha sido expuesto entre otros, en el Museo Carmen Thyssen de Málaga, el C3A Centro de Creación Contemporánea de Andalucía, el Centre Pompidou de Málaga y el Centro Andaluz de Arte Contemporáneo.

Su obra forma parte de colecciones privadas en Italia, España y Suiza, así como de colecciones públicas como el CAAC de Sevilla, el CAC de Málaga, la Colección DKV y la Colección FCDP de Canarias, entre otras. Para su muestra individual en el CAAC, Vallés producirá varias instalaciones específicas de gran formato, dando así un paso importante en su carrera artística.

---

---

ALFONSO XIII PRESENTA SU PROPUESTA GASTRONÓMICA PARA ESTA NAVIDAD CON MENÚS ESPECIALES, BRUNCH FESTIVOS Y UN GESTO SOLIDARIO 

Por sexto año consecutivo, el hotel une gastronomía y solidaridad de la mano de la Fundación Banco de Alimentos de Sevilla realizando una donación por cada menú de grupos contratado durante la temporada navideña.

El Hotel Alfonso XIII, a Luxury Collection Hotel, Sevilla, icono de la hostelería sevillana, vuelve a convertirse en uno de los principales escenarios navideños en la ciudad. Con una propuesta culinaria que combina tradición, calidad y compromiso solidario, el hotel ha presentado su propuesta gastronómica para estas fiestas, de la mano de su chef ejecutivo, Brian Deegan.

Celebraciones solidarias.

Por sexto año consecutivo, el Alfonso XIII ha confirmado su colaboración con la Fundación Banco de Alimentos de Sevilla con la donación de 01 euro por cada menú que se contrate del 29 de noviembre al 5 de enero.

Para estas celebraciones, el hotel ofrece diferentes propuestas adaptadas a cada ocasión. El menú tipo cocktail, está pensado para encuentros más informales e incluye platos fríos en buffet como la selección de ibéricos de bellota, ensaladilla de pulpo con mayo kimchi o tataki de solomillo de ternera con shimenji encurtida, platos calientes pasados como la Gyoza de verduras con mayonesa de mango y chili dulce, el Magret de pato con miel, cinco especias y pimienta de Sichuan o las croquetas de jamón ibérico. Para terminar, un buffet de postres y bebidas por 72€/persona.

Entre los menús en mesa, el hotel ofrece 3 opciones con entrante, principal, postre y maridajes seleccionados, con precios de 68, 72 y 78 € por persona y platos principales como el Lingote de cerdo ibérico de bellota con puré de patata ahumada, puerros confitados y jugo de vino tinto hasta Rape asado con costrón mozárabe, pisto baby, langostinos en salsa de cebollino o Medallones de solomillo de ternara, puré de chirivía, berros y salsa de pimienta de Madagascar. Además, se podrá ampliar el menú con aperitivos que van desde los 9€ hasta 19€/persona.

Una Nochebuena para compartir y saborear.

El restaurante San Fernando acogerá la tradicional cena de Nochebuena, con un menú que combina producto local y elaboraciones contemporáneas, maridado con vinos de Marqués de Riscal y Cava Ars Collecta Blanc de Blancs. La propuesta comienza con un Tataki de atún de Almadraba con tomate de mar azul, gel de salmorejo y huevo curado en soja con hinojo fermentado y pistacho y una Vieira a la brasa con coliflor en texturas, caviar de beluga de Riofrío, guisantes y polvo de jamón ibérico de bellota como entrantes, seguidos de un Sorbete de frutos rojos y gelée de cava y un Lingote de ternera de Angus con puré de chirivía con verduras de raíz baby, shimenji encurtida y jugo de brotes de berros como plato principal. Como postre,  una Mousse de tres chocolates con galleta Sablé y glaseado de chocolate. Una propuesta gastronómica cuidada al detalle para disfrutar de una de las noches más especiales del año, con un  precio de 198€ para adultos y 80€ para niños de entre 4 y 12 años.

La cena de gala que dará la bienvenida al 2025

El 31 de diciembre, el Alfonso XIII celebrará su cena de gala de Nochevieja con música en directo, seguida de un cotillón, uvas de la suerte, brindis por el nuevo año y barra libre hasta las 4am. El menú comienza con una selección de aperitivos a compartir, entre ellos Tartar de gamba roja y caviar de Riofrío, Carpaccio de vieira con trufa y Micuit de Foie con ragú de kumquat. Seguidamente, un aperitivo individual de Anchoa del Cantábrico 00 con espárragos verdes, confitura de higos, ajo blanco y almendras garrapiñadas, un entrante de Bogavante marinado con su pinza en tempura, sopa de maíz y viagra de yuzu y tomate, un Sorbete de Mango y gelée de Moët Chandon y platos principales como Carré de lenguado con mousse de vieira, coliflor, trufa y emulsión de cítricos y Solomillo de Rubia gallega con terrina de patata y cebolla roscoff, puerro, emulsión de rábano y jugo de Oporto. Para terminar, un Sablé de Breton con cremoso de praliné y namelaka de chocolate negro, Mignardises, dulces de Navidad y las tradicionales uvas de la suerte, todo ello acompañado de champagne Möet Chandon Grand Vintage 2016 y vinos seleccionados de Marqués de Riscal. La noche continuará con un brindis por el nuevo año, cotillón y música en directo con barra libre hasta las 4 am.  El precio de esta cena de gala y fiesta de Nochevieja es de 525€ para adultos y 162€ para niños de entre 4 y 12 años.

Brunch navideños para disfrutar sin prisas

Los días 25 de diciembre y 1 de enero el hotel ofrecerá sus ya tradicionales brunch festivos, que se han convertido en una de sus tradiciones más esperadas. La propuesta combina ensaladas, una selección de ahumados y mariscos que incluyen Mojama, Salmón ahumado y marinado, anchoas 00 del Cantábrico, Langostinos de Sanlúcar, Gambas blancas de Huelva, Ostras Gillardeau nº2 y Cigalas de Isla Cristina, así como una estación de ibéricos y quesos, Miniaturas elaboradas (Salmorejo con Remolacha, Foie gras con chutney de kumquat, Ensaladilla de pulpo a la brasa con mayonesa de kimchi, Ensalada de apio y manzana ácida y Ceviche de corvina y gambas blancas), Cremas y sopas y platos principales como Solomillo de ternera Wellington, Carré de cordero con costrón de hierbas y jugo de tomillo, Cochinillo asado con boniato, manzana caramelizada y jugo de Oporto, Rape a la plancha con salsa de langostinos y azafrán o Lubina de estero con tapenade y vinagreta nicosia, entre otros. Para acompañar el brunch se ofrecerán café, té, zumos naturales, refrescos, cava, vino blanco Viña Calera y tinto Marqués de Arienzo, así como una deliciosa selección de postres, frutas, tartas y dulces tradicionales navideños.

Una ocasión ideal para compartir con familia y amigos en estos días de celebración con un precio de 150€ para adultos y 73€ para niños entre 4 y 12 años en el caso del brunch de Navidad y 140€ para adultos y 73€ para niños entre 4 y 12 años en el caso del brunch de Año Nuevo.

Más información y reservas en el teléfono 954 917 000 o por email en events.alfonsoxiii@luxurycollection.com

 

---

Sevilla tiene una nueva barra gastronómica: Gloria, la nueva apertura de Ovejas Negras Company.

Sevilla tiene una nueva barra gastronómica: Gloria. La reciente apertura de Ovejas Negras Company en el antiguo local que regentaba Zelai (calle Albareda 22), se presenta con casi 14 metros de barra donde disfrutar de la creatividad en vivo del chef Jesús Maya. Una propuesta reconocible y divertida en la que la robata y el humo son el hilo conductor de una carta viva que juega con guisos, brasas y sabores de temporada.

GLORIA: UNA BARRA DE 14 METROS GASTRONÓMICA AL MANDO DE JESÚS MAYA

Ovejas Negras Company inaugura en pleno centro de Sevilla un nuevo espacio gastronómico llamado Gloria, un nuevo concepto donde la barra recupera su papel protagonista. En el antiguo local donde estaba Zelai, en la calle Albareda 22, abre sus puertas un bar de tapas – restaurante presidido por una barra de 14 metros aprox., pensada para disfrutar de la cocina en directo y compartir una experiencia cercana, fresca y vibrante.

Al frente de este nuevo proyecto se encuentra Jesús Maya, uno de los jóvenes talentos más prometedores de la cocina andaluza, que imprime su sello personal en cada plato: cocina de memoria, sabores reconocibles, fondos y salsas clásicas renovadas, y un hilo conductor basado en la robata, con el humo y las brasas como punto de unión de toda la carta.

La propuesta gastronómica de Gloria es cambiante y dinámica, pensada para aprovechar los mejores productos de temporada. Entre sus platos destacan entrantes como la anchoa y mantequilla de limón, el tomate, aguaillo de lechuga y sardina ahumada, la coliflor a la brasa con mojo verde y payoyo o champiñones botón a la brasa con panceta y yema; del apartado de guisos las albóndigas de vaca, níscalos y patata asada, entre otros;  del mar la merluza frita con beurre blanc de manzanilla y perejil o los clásicos huevos rotos con gambones, patatas y salsa al ajillo; de las brasas las mollejas de ternera glaseadas, espinacas y salsa tártara, el secreto de ángus o el pollo al carbón.

Para el final, la fruta en escabeche a la brasa y yogurt o el flan de vainilla y chantilly ácida.

En la coctelería celebran los clásicos con carácter propio. De la frescura cítrica al carácter del café o el mezcal, cada cóctel tiene su punto justo. Una propuesta elegante y atemporal con sabores que nunca pasan de moda. Además, se pueden acompañar con una selección de repostería conventual, como las yemas de San Leandro (dulces de Gloria). 

Gloria cuenta con varios ambientes diferenciados, una barra como eje central, mesas altas y una salita donde disfrutar de la sobremesa cualquier día de la semana.

Todo ambientado con un gusto y selección de música que transforma el espacio y se convierte en un ingrediente más de la cocina, con noches de música disco de la época dorada Studio 54 y ritmos latinos; y mediodías de jazz electrónico y smooth.

Además, le preside una pequeña pero rotunda abacería llamada La Previa, donde sin reservas puedes disfrutar de una carta concisa pero no menos apetecible: Gildas de anchoa, enlatados y conservas en vitirina, tortilla de patatas, ensaladilla de ventresca de atún casera, huevos rellenos o molletes hechos al momento.

La Previa, está pensada para aquellos que quieren tomarse algo antes de pasar a Gloria  o simplemente para tomarse algo al paso. El interiorismo está lleno de detalles presidido por una goya de la gastronomía sevillana, la barra de madera original de Casa Marciano de 1928.

Jesús Maya ha forjado una trayectoria marcada por el talento y la inquietud creativa. Tras pasar por cocinas como El Bohío de Pepe Rodríguez o Lú Cocina y Alma en Jerez, creó incluso su proyecto más personal, el restaurante Enea que llegó a entrar en la guía Macarfi ocupando uno de los primeros puestos en el ranking de Sevilla. La cocina de Jesús Maya se define como una cocina de memoria, que mira hacia el pasado y hacia la tierra, rescatando sabores de siempre con un punto de innovación.

Junto a la rebosante creatividad de Jesús, se une la trayectoria de Ovejas negras Company, con más de 15 años creando propuestas gastronómicas con proyectos diversos que han marcado tendencia en la ciudad. Gloria se suma ahora a esa lista con la intención de ser un punto de encuentro donde Sevilla recupere el gusto por la barra como escenario gastronómico.

La elección del local donde estaba Zelai, referente durante años de la restauración sevillana, refuerza la vocación de Gloria de convertirse en un lugar emblemático, uniendo pasado y presente en un espacio único.

El proyecto cuenta además con el respaldo creativo y profesional de Juan Delgado, empresario con varias marcas de referencias en destilados y socio cuya trayectoria aporta un enfoque visual y comunicativo de primer nivel, especialista en proyectos que combinan moda, gastronomía y publicidad.

Juan Delgado ha colaborado con publicaciones internacionales como Vogue, Elle, Telva, Vanity Fair / Vanidad y marcas destacadas de moda y diseño, dando el toque editorial al proyecto.

GLORIA

Calle Albareda, 22, bajo B. Sevilla
www.gloriasevilla.es

 

---

MALANDRO, un espectacular espacio gastronómico con una zona de tapas, un restaurante y una azotea para las copas con vistas a la Maestranza.

El malandro era un personaje pícaro y bohemio que habitaba la Sevilla del Siglo de Oro, una época en la que la ciudad, convertida en metrópoli cosmopolita gracias al comercio con las Indias, reunía a gentes de todos los orígenes y estratos sociales. Su hábitat natural era el Arenal, un barrio palpitante por su cercanía al Guadalquivir, el Puerto y la plaza de toros, donde esta figura callejera y hedonista vivía entre cargamentos, tabernas y cosos, siempre entregada al arte de vivir.

Ese espíritu libre, pícaro y abierto al mundo inspira uno de los proyectos gastronómicos más singulares surgidos en la capital andaluza, Malandro. Está ubicado frente a la Real Maestranza de Caballería, en una magnífica casa señorial restaurada con mirada contemporánea y decorada por el interiorista Pablo Roig y el artista sevillano Jaime Abaurre. El espacio está dividido en tres plantas, donde conviven tres espacios gastronómicos diferenciados: un bar de nueva generación con acento andaluz, un asador contemporáneo especializado en carnes y pescados a la brasa, y una azotea con coctelería de ambiente cosmopolita. Tras un año de andadura, Malandro ha logrado consolidarse como un enclave imprescindible del nuevo mapa sevillano, como lo demuestran los más de 54.000 comensales que han cruzado sus puertas.

BAR, ASADOR Y AZOTEA: TRES FORMAS DE DISFRUTAR MALANDRO

En la planta baja se encuentra el bar, un espacio acogedor y versátil diseñado para disfrutar tanto en la barra como en mesas altas y bajas. Este ambiente relajado lo convierte en el lugar ideal para encuentros informales a cualquier hora del día, gracias a su servicio continuo. Su oferta se compone de una amplia variedad de productos de ultramarinos y abacería, complementada con una extensa selección de tapas y raciones, que abarca opciones tradicionales con otras más innovadoras.

De la variada carta del bar destacan elaboraciones clásicas como la ensaladilla de gambas, las croquetas de rabo de toro y jamón ibérico o su célebre gilda doble de anchoa, junto a originales molletes y brioches tostados en parrilla, además de una generosa alacena de embutidos ibéricos 100 % de bellota. Propuestas que conviven con clásicos como el salmorejo cordobés con huevo de codorniz y jamón ibérico, la tortilla de patatas, trufa y cebolla hecha al momento, o el solomillo de vaca a la parrilla con foie y salsa Perigourdine. Todo ello acompañado de una cuidada selección de vinos y una coctelería pensada para el aperitivo, con especial protagonismo de los Negronis y Americanos.

En planta primera, el asador brilla con una propuesta gastronómica centrada en las brasa. Este espacio ofrece dos ambientes que se fusionan armoniosamente —una zona interior, destacada por la acogedora chimenea, y una terraza al aire libre que brinda unas vistas únicas de la Real Maestranza de Caballería—, en los que la parrilla marca el ritmo de una propuesta centrada en el producto y su tratamiento al fuego. La carta ofrece una selección de cortes de carne nacionales y argentinos, estos últimos llegados cada semana directamente desde la Pampa: entraña, t-bone, ribeye, bife de chorizo o colita de cuadril, entre otros, de razas como Aberdeen, Angus, Simmental, Frisona o Wagyu. Completan la propuesta cortes de cerdo ibérico de bellota con DOP Jabugo, entre los que se incluye la presa y un solomillo que se prepara al estilo Wellington y se acompaña de cremoso de patata y salsa Cumberland. Las carnes comparten protagonismo con pescados salvajes de mercado y verduras frescas de temporada, también trabajados a la brasa. La experiencia termina con una selección de postres caseros elaborados a diario, como el Malandrillo 43 —su versión del Carajillo—; la ‘Lemon Pie’ de Malandro, con espuma de limoncello; o una tarta de plátano y chocolate blanco, con salsa de caramelo y ron y plátano macerado.

La bodega de Malandro reúne más de 200 referencias que recorren tanto el panorama nacional como el internacional, con especial protagonismo de los vinos generosos. A la fuerte presencia de etiquetas españolas se suman grandes nombres de Champagne, Burdeos y Borgoña, así como una cuidada selección procedente de regiones emergentes como Argentina y Chile.Final del formulario

La experiencia se eleva en la azotea de Malandro, un espacio vibrante con vistas privilegiadas a la Real Maestranza de Caballería, cuya atmósfera cosmopolita encuentra en la coctelería de autor su mejor aliada para prolongar las veladas hasta la madrugada. Cada jueves, además, la última planta alberga los afterworks, que llenan de energía la azotea DJ en directo y un aperitivo de inspiración italiana.

DISEÑO CONTEMPORÁNEO CON RAÍCES SEVILLANAS

El interiorismo de Malandro lleva la firma de Pablo Roig, que combina materiales autóctonos, detalles artesanales y una paleta sobria para reinterpretar la tradición sevillana desde una mirada contemporánea. Las líneas limpias, los acabados modernos y la abundante vegetación integran el espacio en una atmósfera cálida, sofisticada y natural. La propuesta estética se completa con la intervención del artista sevillano Jaime Abaurre, cuya obra recorre las tres plantas del edificio con un estilo irreverente, colorista y profundamente personal.

MALANDRO, EL PUNTO DE ENCUENTRO IMPRESCINDIBLE  DE LA NAVIDAD SEVILLANA

Con la cuenta atrás hacia las fiestas, Malandro propone una agenda vibrante para los próximos meses; su bar de nueva generación acogerá los tardeos de flamenquito cada fin de semana hasta mayo, y el 26 de noviembre celebrará el encendido de luces desde su casa señorial frente a la Real Maestranza de Caballería . 

Además, de cara a las fiestas, el restaurante presenta una propuesta de menús para grupos, así como dos menús exclusivos para las noches de Nochebuena y Nochevieja, con las que Malandro se consolida como una de las grandes direcciones para celebrar estas fechas en la ciudad

 Sevilla se prepara para celebrar una de las épocas más especiales del año y Malandro se convierte en una de las direcciones imprescindibles para disfrutarla. En su casa señorial frente a la Real Maestranza de Caballería, este proyecto gastronómico despliega tres formas de vivir la ciudad: un bar de nueva generación con acento andaluz, un asador contemporáneo de carnes y pescados a la brasa, y una vibrante azotea con vistas al coso taurino. Con la cercanía de las fiestas navideñas, Malandro presenta ahora una agenda repleta de propuestas para disfrutar los próximos meses.

LOS TARDEOS DE MALANDRO

Fiel a su espíritu de punto de encuentro entre gastronomía y cultura, Malandro inaugura la temporada de tardeos, que llenará de música su planta baja. El pasado 3 de octubre, Roberto Osorno dio comienzo al ciclo con una actuación que inauguró esta serie de conciertos de flamenquito, programados cada viernes y sábado desde las cinco de la tarde hasta el turno de cenas. El cartel, que se prolongará hasta mayo y reunirá a diferentes voces de la escena sevillana, contará en lo que resta de octubre con las actuaciones del grupo A tu vera (día 17), Atadura (días 18 y 25), Nikelao (día 24) y el propio Roberto Osorno, que volverá a actuar el día 31.

ENCENDIDO DE LUCES

A las puertas de la Navidad, Malandro se prepara para vivir una de las citas más especiales del año: el encendido de luces, que tendrá lugar el 26 de noviembre. La fecha no solo marca el inicio de la temporada festiva en Sevilla, sino también el comienzo de unas semanas especialmente vibrantes en Malandro, cuya fachada cobrará vida como parte del gran despliegue luminoso que transforma la ciudad. Frente a la Real Maestranza de Caballería, el edificio se convierte en un punto de referencia durante estas fechas; un escenario privilegiado desde el que celebrar el arranque de la Navidad sevillana desde una de las casas más emblemáticas del Arenal.

MALANDRO

Dirección: García Fernández Palacios, 3. Sevilla

Horario: domingo a jueves, de 13.00 h a 00200 h; viernes y sábado, de 13.00 h a 03.00 h

Teléfono: 955 44 16 61

Web: malandrorestaurante.es

Instagram: @malandrosevilla

 

---